Recettes à base de noix

Gratin de pommes de terre aux noix, chèvre et herbes

Ingrédients (pour 6) : 6 grosses pommes de terre, 80 g de cerneaux de noix, 100 g de chèvre, 25 cl de crème liquide, 50 cl de lait, 1 pincée de noix de muscade, 5 brins de persil frais, 5 brins de ciboulette fraîche, sel & poivre

Préparation : 20 min  Cuisson: 40 min

• Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles
• Versez-les dans une casserole avec le lait, la crème liquide et la noix de muscade. Salez et poivrez
• Portez le mélange à ébullition, à feu doux, et laissez cuire 20 minutes en mélangeant régulièrement
• Pendant ce temps, coupez le chèvre en morceaux
• Hachez grossièrement les cerneaux de noix
• Nettoyez, épongez et ciselez les brins de persil et de ciboulette frais
• Préchauffez le four à 200°C
• Versez le contenu de la casserole dans un plat à gratin allant au four
• Recouvrez avec les morceaux de chèvre, les noix hachées et le persil et la ciboulette ciselés. Salez et poivrez si vous le souhaitez
• Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné
• Servez bien chaud accompagné d'une salade verte assaisonnée.

Gâteau aux noix à la compote de pommes

Ingrédients : 500 g de cerneaux de noix, 40 g de farine, 50 g de sucre en poudre, 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté, 3 oeufs, (quelques gouttes de rhum), 1 pincée de sel

Préparation : 30min   Cuisson : 30min

• Préchauffez le four à 200°C
• Mixez grossièrement les cerneaux de noix
• Ajoutez-les dans un saladier.Versez la farine, l'édulcorant et le sel puis mélangez
• Ajoutez la compote de pommes puis les oeufs, un par un, en mélangeant sans cesse
• Incorporez pour finir quelques gouttes de rhum et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène
• Versez la pâte dans un moule à gâteau en silicone
• Enfournez pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau
• Laissez tiédir à la sortie du four puis démoulez
• Servez tiède ou froid, saupoudrez, si vous le souhaitez, de sucre glace et accompagné d'une crème anglaise

Salade de betteraves au fromage frais et aux noix, vinaigrette à la moutarde

Ingrédients (pour 4) : 1 salade verte, 3 betteraves rouges cuites, 200 g de fromage frais, 4 c. à s. de cerneaux de noix hachés, 3 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à s. de moutarde forte, 1 c. à s. de vinaigre balsamique, sel & poivre

Préparation : 20min    Cuisson : 10min

• Mélangez l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre balsamique dans une saucière, Délayez avec un peu d'eau froide, si besoin, puis salez et poivrez
• Réservez au frais jusqu'à la dégustation
• Nettoyez et essorez la salade. Placez-la joliment dans les assiettes
• Epongez rapidement et coupez les betteraves rouges cuites en morceaux. Répartissez-les sur la salade dans les assiettes
• Parsemez de noix hachées et émiettez le fromage frais sur le dessus
• Servez de suite accompagné de la vinaigrette à la moutarde
• Dégustez accompagné de tranches de pain grillées

Escalopes de porc à la crème fraîche et aux noix hachées

Ingrédients (pour 4) : 4 fines escalopes de porc, 20 cl de crème fraîche épaisse, 50 g de noix finement hachées, beurre, 2 c. à s. de thym séché, sel & poivre

Préparation : 15min    Cuisson : 10min

• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle
• Déposez les escalopes dans la poêle et faites-les cuire 4 minutes de chaque côté
• Salez et poivrez les escalopes puis ajoutez la crème fraîche et le thym séché
• Laissez cuire encore 2 à 4 minutes en mélangeant bien
• Servez les escalopes dans les assiettes et nappez-les de sauce à la crème fraîche
• Parsemez les escalopes de noix finement hachées et dégustez aussitôt

Accompagnez cette recette avec du riz ou une salade verte assaisonnée.

Cake feta, raisins secs et noix

Ingrédients : 150 g de feta, 4 c. à s. de raisins secs, une 10aine de noix, 3 oeufs, 15 cl de lait, 200 g de farine, 90 g de fromage râpé (ex. Tome de vache), 1 c. à c. d'huile d'olive, 1 sachet de levure

Préparation : 20min   Cuisson : 40min

• Commencez par préchauffer votre four à 180°C
• Ensuite, coupez la feta en dés et concassez les noix. Réservez
• Dans un saladier, battez les oeufs. Puis, ajoutez la farine, la levure, l'huile d'olive et le lait. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène
• Après, ajoutez les dés de feta, les noix concassées, les raisins secs et le fromage râpé et mélangez
• Disposez le tout dans un moule et enfournez pour 40 minutes environ

Pâtes folles en sauce ail et noix

Ingrédients (pour 4) : 300 g de pâtes au choix, 150 g de cerneaux de noix, 4 gousses d’ail, 4 c. à s. de crème,  1 c. à s. d’huile de noix,  ½ c. à s. de vinaigre balsamique, sel & poivre

Préparation : 5 min    Cuisson : 10min

• Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet
• Pendant ce temps, pelez et dégermez les gousses d’ail. Placez-les dans un mixeur avec l’huile, la crème, le vinaigre, du sel et du poivre
• Mixez finement, puis ajoutez les cerneaux de noix. Mixez très brièvement, simplement pour réduire les cerneaux en morceaux
• Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, replacez-les dans la casserole et ajoutez la sauce
• Faites chauffer 2 minutes, puis servez en petites portions !